- Titulo: SPSJ
- Firma: El Mandela: el lenguaje de África desde la mirada al paladar
El restaurante El Mandela (c/Independencia, 1), pionero en la escena gastronómica africana afincada en la capital, renueva la puesta en escena de su equipo de sala gracias a la colaboración entre Mamah-Africa, galería de arte y tienda especializada en textil africano, y Marengo Grey, estudio creativo y sostenible especializado en sector gastronómico.
Incorporar el lenguaje de las telas a la experiencia gastronómica supone para El Mandela una apuesta por ofrecer una vivencia más allá del paladar, evidenciando los valores de un proyecto social que pasa por la colaboración, la calidad y el compromiso.
Un delantal que visibiliza el origen
Bajo una apuesta común que reúne la esencia de los tres proyectos, la colaboración desarrollada entre El Mandela, Mamah-Africa y Marengo Grey, comienza con el lanzamiento de los nuevos modelos de delantales que vestirá el equipo de sala del emblemático restaurante africano.
Respetando el compromiso por el empleo de materiales naturales, de producción manual y bajo los valores de la economía social y solidaria, los nuevos modelos de delantales anticipan al comensal, a través del lenguaje textil, una conversación gastronómica que recorre culinariamente el continente africano.
Gracias a la colaboración establecida entre los tres proyectos, El Mandela visibiliza una vez más la cultura africana más allá de la gastronomía, y siempre con la conciencia social sentada a la mesa.
El Mandela
El Mandela es un proyecto social promovido por las fundaciones de los jesuitas en Madrid que centran su atención en personas migrantes y jóvenes: la Fundación San Juan del Castillo y la Fundación Amoverse, a través de la empresa de inserción laboral Amoverse S.L.U., con el objetivo formar y emplear a jóvenes africanos en el oficio de la hostelería.
El restaurante sirve como plataforma de formación y empleo, donde existe un proceso de acompañamiento personalizado, al término del cual la persona está preparada para trabajar como camarero o ayudante de cocina en el mercado laboral, y su lugar lo ocupa una nueva persona para formarse y trabajar en el oficio de la hostelería. El objetivo no es lucrativo, pero sí se busca la sostenibilidad económica para poder formar y dar trabajo a jóvenes africanos. Los beneficios obtenidos por el restaurante son reinvertidos en la creación y mejora de la calidad de empleo de estos jóvenes.